说明：蟹，别名螃蟹，螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益，民间有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。

　　蟹的种类很多，大约有600种，著名的有：闸蟹、梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等。

　　一般而言，不同地理位置生长的蟹质量有所不同，学界和民间普遍认为，湖蟹为一等蟹，如阳澄湖大闸蟹等；二等是江蟹，如九江、芜湖蟹等；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

　　列入国家原产地保护的地理标志产品蟹（24种）

　　1.天津市：七里河河蟹；

　　2.辽宁省：盘锦河蟹；

　　3.上海市：崇明老毛蟹；

　　4.江苏省：阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、大纵湖大闸蟹、固城湖螃蟹、赣榆梭子蟹；

　　5.浙江省：三门青蟹；

　　6.江西：军山湖大闸蟹；

　　7.山东省：微山湖大闸蟹、莱州梭子蟹；

　　8.湖南省：大通湖大闸蟹；

　　9.湖北省：梁子湖大河蟹、茅山螃蟹、洪湖大闸蟹；

　　10.海南省：和乐蟹；

　　11.安徽：沱湖螃蟹、黄陂湖大闸蟹、女山湖大闸蟹、石臼湖螃蟹、黄湖大闸蟹。